Gefrituurde Banaantoffees Met Whisky - Papajasaus

Bereiding

Snijd de banaan in blokjes en de pruimen fijn. Hak de gember fijn en meng alles door elkaar. Leg de loempiavelletjes naast elkaar. meng het aardappelzetmeel aan met een beetje water. Verdeel het bananenmengsel over 8 velletjes en strijk met een kwastje het aangemengde aardappelzetmeel rond de vulling en leg de andere velletjes er boven op, druk ze goed op elkaar. Draai de uiteinden van de velletjes om elkaar zodat ze eruitzien als toffees. Breng voor de saus het papajasap met de drambuie, het citroensap, de suiker en het vanillemerg aan de kook, laat de saus even zachtjes koken. Nu de toffees in de olie goudbruin bakken en warm houden in de oven tot alles gebakken is. Voor het beste resultaat 2 toffees tegelijk bakken. Verhoog de oven tempratuur tot 220 oC. Bestuif de toffees met poedersuiker en laat ze in de oven glanzend worden.