Breng de wijn aan de kook los de suiker op voeg de pijpkaneel en de citroenschil er aan toe Leg de peren in de wijn en pocheer ze ogeveer 8 minuten laat ze daar na afkoelen in de wijn. Neem de peren uit de wijn en zeef de wijn breng deze weer aan de kook laat de wijn inkoken tot een stroop.