Nieuwjaarrecept Peren Met Vanillecreme

Bereiding

Breng de melk aana de kook met het vanillestokje. Verhit de hittebron en laat de melk 20 minuten trekken. Haal het vanillestokje uit de melk. Schraap het stokje leeg en doe de zwarte "stipjes" in de melk. Klop, terwijl de melk trekt, de eidooiers met poedersuiker schuimig wit. gier er een scheutje warme melk bij en blijf kloppen. Giet vervolgens, bij kleine scheutjes tegelijk, het eimengsel bij de warme melk. Houd het vuur laag en blijf goed kloppen met de garde of staafmixer. De melk wordt langzaam dikker, maar mag niet koken. Zo ontstaat een lobbige vanillecreme. Laat de creme afkoelen. Schil de peren, maar laat het steeltje eraan zitten. Zet de peren in 4 diepe borden. Giet de vanillecreme om de peer heen. Bestrooi de rand van de borden met een beetje cacaopoeder.