Garnalensouffle

Bereiding

Smelt de boter in een pan en roer er de bloem door. Voeg onder voordurend roeren beetje bij beetje de melk toe tot er een gebonden saus is ontstaan. Roer 150 gram van de kaas door de saus en laat deze smelten. Roer de garnalen door de saus en maak alles op smaak met de kerrie en wat zout en peper. Neem de pan van de hittebron af. Splits de eieren en roer de eidooiers door de saus. Klop de eiwitten stijf en schep ze door het sausmengsel. Schep het mengsel in een soufflevorm en bestrooi het geheel met de rest van de geraspte kaas. Bak de garnalensouffle circa 25 minuten in de voorverwarmde oven tot hij is gerezen en een mooi bruin korstje heeft. Tip: vervang 1 dl van de melk door room. Roer eventueel 3 eetlepels droge sherry door de saus.