Gevulde Varkensfilet

Bereiding

Verhit de boter in een braadpan. Bak de filet op een hoog vuur rondom bruin. Temper het vuur en braad het vlees met het deksel op de pan in ca. 40 minuten goudbruin en gaar. Neem hetvlees uit de pan en houd het, afgedekt met aluminiumfolie en een handdoek warm. Schenk het sap van de abrikozen bij het braadvet. Brewng het aan de kook en bind het met wat allesbinder. Breng het op smaak met peper en zout. Snijd het vlees in plakken. Verdeel de rest van de rozijnen over de holten van de abrikozen. Serveer met rijsttimbaaltjes en sperzieboontjes.