Kipfilet In Een Schaaltje

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 175 graden. Snijd de kipfilet in grove stukken. Pel en snipper de ui. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil eraf. Pers de citroen uit. Smelt de boter in een braadpan en schep de kip, de ui, 1 eetlepel geraspte citroenschil, 1 eetlepel citroensap en de dragon erdoor. Voeg peper en zout naar smaak toe. Smoor de kip afgedekt in ca. 8-10 minuten heel zachtjes bijna gaar. Schep de kip met het smoorvocht in vier eenpersoons ovenschaaltjes en breek de eieren erboven. Strooi de parmezaanse kaas en de peterselie erover en naar smaak peper en zout. Zet de schaaltjes op de bakplaat in de oven en laat de eieren in circa 10 minuten stollen. Lekker met een frisse salade