Rabarber-gemberjam

Bereiding

Leg de stukken rabarber om en om met de suiker in een grote steelpan, schenk er 1/2 dl water op en breng het aan de kook. Kook de rabarber in 8-10 min. tot een grove compote, de suiker moet helemaal opgelost zijn. Schenk de rabarber door een zeef en vang het vocht op. Snij de gember in dunne plakjes en de plakjes in dunne reepjes. Breng het vocht weer aan de kook, voeg de gember toe en kook deze nog ? 7 min. zachtjes onder af en toe roeren. Voeg de rabarber weer toe en breng het geheel aan de kook. Schenk de jam in de potten, sluit direct af met de deksels en laat de potten omgekeerd afkoelen. De jam is minimaal 3/4 jaar houdbaar (ook wel langer, maar dan gaat smaak en kleur iets achteruit).