Eiermousse Met Vruchten

Bereiding

Breng de melk met de rijst, het zout, de vanille en 80 g suiker aan de kook. Laat dit op een lage stand gedurende 1 uur zachtjes koken. Los de gelatine op in het water en roer dit door de melk. Pureer 1/3 van de vruchten en voeg dit toe aan de pudding. Laat de rijstpudding al roerende afkoelen. Klop de eiwitten stijf met de overige suiker. Meng het eiwit door de afgekoelde pudding. Vul puddingvormpjes met de pudding. Plaats deze enige uren in de koelkast.