Avocadosoep Met Cashewnoten En Lente-bosui

Bereiding

Halveer de avocado′s. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Pureer het vruchtvlees met het citroensap. Hak de noten fijn. Snipper de lente-bosui en snijd het loof in ringetjes. Fruit de uitjes zonder loof in een soeppan. Giet de bouillon erbij, verwarm deze en voeg de avocdo al roerend in gedeelten toe. Voeg de noten, peper en worchestersaus toe. Verwarm de soep tegen de kook aan. Schep het loof van de lente-bosui en de slagroom erdoor.