Tagliatelle Con Ragu A La Bolognese

Bereiding

De ontvelde tomaten fijnmalen met een groentemolen.De fijngemalen tomaten aan de saus toevoegen en alles nog eens doorroeren.Snijd de resterende selderiestengel doormidden en leg er het takje rozemarijn, een laurierblad en wat blaadjes salie op.Druk de andere helft van de selderie ertegen aan en bindt het met een stukje touw vast.Leg de kruiden′staaf′ in de saus en laat die, op zeer laag vuur, zeker nog 2 uur sudderen. Kook, net voordat de saus klaar is, de eier-tagliatelle beetgaar.Doe, net voor het eind van de kooktijd, een klont boter bij de saus en roer die erdoor.