Mama Mia-pastasalade

Langer dan 2 uur -

Smulweb.nl

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

450 g gedroogde pasta

ca. 25 g zongedroogde tomaten 5 minuten geweekt in heet water en uitgelekt

225 g gerookte mozzarella in blokjes van 1 cm

1 blikje kikkererwten (450 g) uitgelekt en afgespoeld

10-12 kleine reepjes pepperoncini uit pot of blik

? tl gedroogde rode-paprikavlokken

25 g verse peterselie.

Dressing

2 teentjes knoflook

1 el dijonmosterd

5 el rode-wijnazijn

2 el balsamico-azijn

1 el water

1 dl olijfolie of 1 dl sap van rode paprika?s vermengd met 2 tl plantaardige olie

zout. Voorbereiding Kook de pasta al dente in een grote pan kokend gezouten water

spoel het af onder koud stromend water en laat het goed uitlekken. Stort de pasta in een grote schaal. Bereidingswijze Bereid de dressing door knofllok

mosterd

azijnsoorten

water en olie in een keukenmachine of met een mixer te mengen. Blijf kloppen tot een gladda massa is ontstaan. Voeg zout naar smaak toe. Schenk de dressing over de pasta en schep het er goed doorheen. Roer vervolgens de tomaten

mozzarella

kikkererwten

pepperocini

paprikavlokken en peterselie erdoor. Dek de salade af en zet het 4 uur in de koelkast

zorg dat het goed is afgekoeld voor je het serv

Bereiding

Bereid de dressing door knofllok, mosterd, azijnsoorten, water en olie in een keukenmachine of met een mixer te mengen. Blijf kloppen tot een gladda massa is ontstaan. Voeg zout naar smaak toe. Schenk de dressing over de pasta en schep het er goed doorheen. Roer vervolgens de tomaten, mozzarella, kikkererwten, pepperocini, paprikavlokken en peterselie erdoor. Dek de salade af en zet het 4 uur in de koelkast; zorg dat het goed is afgekoeld voor je het serveert.

Mama Mia-pastasalade is een recept van Smulweb.nl