Name: Coupe Espresso
Yield: 4
Ingredients: 1? dl. hete; sterke espressokoffie; 150 gram suiker; 1 tl. citroensap; 6 el. koffielikeur; 4 eidooiers; 250 ml. slagroom; 12 chocolade mokkaboontjes Hulpmiddelen Diepvriesbak; bain-marie pan Hulpmiddelen - Diepvriesbak; bain-marie pan Voorbereiding In (bain-marie)pan ruim water aan de kook brengen. In inzetpan 3/4 dl. espressokoffie schenken en 75 gram suiker toevoegen. Suiker al roerend oplossen. Citroensap; 3 el. koffielikeur en dooiers erdoor roeren. Inzetpan in pan met kokende water hangen en dooiermengsel met handmixer in ca. 3-5 minuten tot schuimige; gebonden saus kloppen. Inzetpan in bak met ijskoud water zetten en saus opnieuw kloppen tot saus afgekoeld en heel schuimig is.; In andere kom slagroom met 25 gram suiker stijfkloppen. Helft van slagroom door espressosaus spatelen. Mengsel overdoen in diepvriesbak en in ca. 4 uur laten bevriezen. Rest van slagroom tot gebruik zetten in koelkast zetten.; In steelpan rest van espresso met 3 el. likeur en 50 gram suiker ca. 5 minuten zachtjes laten inkoken tot siroop en afkoelen. Bereidingswijze Met ijsbolletjestang helft van espresso-ijs in vier hoge coupes schppen. Helft koffiesiroop erover schenken en 1 el. slagroom erop schenken. Hierop rest van espresso-ijs scheppen; rest koffiesiroop erover schenken en rest van slagroom erop scheppen. Garneren met mokkaboon