LINZENSALADE MET RODE UIEN EN ZONGEDROOGDE TOMATEN

Bereiding

Doe de linzen in een pan, samen met het laurierblad, de azijn, 1 heel teentje knoflook, de suiker en een beetje zout en peper. Giet er ruim 1 liter water op, breng aan de kook en laat ongeveer 35 minuten zachtjes koken, totdat de linzen gaar zijn maar niet stuk gekookt. Giet de linzen af en verwijder het laurierblad en het knoflookteentje. Doe de linzen in een kom en laat afkoelen. Hak het resterende teentje knoflook en roer dit met de gesnipperde rode ui en de rest van de ingredienten door de linzen. Voeg zout en peper naar smaak toe en zet het voor het serveren een paar uur op een koele plaats. Maak deze salade een tijdje van te voren klaar, zodat de smaken goed in de linzen kunnen trekken.