Oudjaarrecept Mosselen Met Knapperige Prosciutto

Bereiding

Verhit de olie in een kleine koekepan en voeg ui, prosciutto en knoflook toe. bak alles 5-8 min. op matig vuur tot de prosciutto knapperig is en de ui zacht; zet de pan appart. doe de mosselen in een pan met kokend water en kook ze 5 min. roer af en toe en verwijder de mosselen die niet opengaan. neem de mosselen uit de schelpen en bewaar telkens een helft van de schelp. leg twee mosselen op elke schelp en breng hierop wat van het prosciuttomengsel aan. meng parmezaanse kaas en cheddar en verdeel dit over de prosciutto. zet de mosselen onder een voorverwarmde grill tot de kaas is gesmolten en de mosselen goed warm zijn.