Kalfsbouillon

Bereiding

Doe 1 1/2 liter water in de pan met daarin de kalfschenkel. Snij de ui doormidden, doe op elke helft een laurierblaadje en prik met een kruidnagel, tijm en foelie erop vast. Snijd de gewassen wortels in schijfjes en doe het erbij met de verse peterselie. Deksel op de pan, breng aan de kook en daarna laag zetten en laat ongeveer 4 uur trekken. Voeg na ongeveer 1uur trekken de kalfsfond toe.De andere dag nog opzetten op een lage pit en ongeveer nog 2 uur zachtjes laten trekken. Daarna de bouillon zeven.