Nieuwjaarrecept Gelukkig Nieuwjaars Soep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de olie op middelhoog gas in een grote soeppan. Doe er de uienen, selderij, wortel en knoflook in en fruit de groenten zo′n 10 minuten terwijl je blijft roeren.
• 2 Voeg nu de laurier, peterselie, de lavas, tomatenpuree en linzen toe. Doe er naar smaak zout en peper bij. Voeg ca 2,5 liter water toe en roer goed. Wanneer het kookt zet je het vuur zacht en laat je je soep een uur sudderen.
• 3 Verwijder de laurierbladeren en maak de soep op smaak met evt nog wat zout, peper en eventueel een klein scheutje balsamico azijn. Is de soep te dik, dan roer je er nog een beetje water bij.