Oudjaarrecept Tagliatelle Met Bolognesesaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 De ui en de knoflook schoonmaken en fijnsnijden. De wortels schrappen, de bleekselderij schoonmaken en beide in kleine blokjes snijden. De tomaten met kokend water overgieten, pellen ,in vieren snijden en de zaadlijst verwijderen.
• 2 De olijfolie in een grote pan verhitte en de groenten even zonder de tomaten bakken. Het gehakt meebakken tot het rul is. De specerijen en de kruiden toevoegen. De vleesbouillon erbij gieten.
• 3 De tomatenpuree toevoegen. Aan de kook brengen, het vuur laag zetten en met de deksel op de pan ongeveer 45 min laten koken. De wijn erbij gieten en nog 10 min verder laten koken.
• 4 Ondertussen ongeveer 4 liter water met zout in een grote pan aan de kook brengen en de pasta daarin koken totdat deze beetgaar is. Afgieten, afspoelen met koud water, laten uitlekken en op borden doen.