Sinterklaasrecept Gevulde Aubergine

Bereiding

Ui fruiten, flinke theelepel knoflook toevoegen, gehakt erbij en aanbakken. Zout peper en it. kruiden toevoegen. Champignons, aubergine en parika erbij. Tomatenpuree erbij en eventjes meebakken. Flinke scheut wijn erbij. Laten pruttelen tot de wijn helemaal is ingekookt. Ondertussen de pommodorisap in een kom vermengen met een flinke scheut rode wijn, peper en knoflook. De aubergines droog deppen en in de borden leggen, vullen met het gehaktmengsel. De pommodorisap er omheen schenken. Bestrooien met geraspte kaas. Ongeveer een half uur a drie kwartier in de oven.