Ingrediënten

1 kg runderlappen (stoofvlees)- 500 ml witte wijn- 30 ml cognac- 45 ml olijfolie- 2 laurierbladen- 4 tenen knoflook

geperst- 15/30 ml fijngesneden verse tijm- zout en vers gemalen peper- 125 g doorregen spek

in kleine stukjes gesneden- 250 g vers mager spek

in smalle reepjes gesneden- 4 wortelen

in plakjes- 2 uien

in plakjes- 250g tomaten

ontveld en in plakjes

100 g zwarte olijven zonder pit- 30 ml fijngesneden verse peterselie- 15 ml fijngesneden verse bieslook- 15 ml fijngesneden rozemarijn- 15 ml fijngesneden verse marjolein- fijngehakte verse peterselie voor de garne

Bereiding

Doe doorregen spek, vers mager spek, wortels, uien, tomaten, olijven-en vers gesneden kruiden toe en meng alles goed door elkaar. Ongeveer 2 1/2 uur bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden. Een of twee keer doorroeren. Wat fijngesneden verse peterselie eroverheen strooien en vervolgens opdienen.

Boeren Ovenschotel is een recept van Smulweb.nl