Bereiding

Verwijder de taaie buitenbladeren van de artisjokken, maar laat de malse binnenste bladeren zitten. snijd de bovenkant eraf. Snijd op 5 cm na de steel af. Schil die laatste 5 cm; dat deel is heel mals. Snijd de artisjokken in vieren en verwijder het hooi met een mes. Kook ze in water met een beetje zout in ongeveer 15 minuten, of tot ze gaar zijn; controleer dat door er met een punt van een mes in te steken. Giet ze af en houd ze apart. Verhit de azijn en suiker in een pannetje tot de suikeris opgelost. Laat het mengsel afkoelen en roer er de peterselie, olie en een mespunt zout door. Giet de saus over de artisjokken en laat ze een uur voorhet opdienen alle smaken opnemen

Carciofi In Agrodolce is een recept van Smulweb.nl