Laat de boter bruin worden en bak de biefstukjes aan beide kanten naar eigen smaak bruin.Haal de biefstukjes uit de pan en leg ze op een verwarmt schotel.Bak in het achtergebleven vet de bacon knapperig.leg op ieder stukje biefstuk een knapperig bacon. Bak dan snel de gesnipperde ui goudbruin en giet er de sherry bij laat dit even pruttelen .Schep de ui met de saus over de biefstukjes.