Rijsttaart

Bereiding

Breng de melk aan de kook, voeg zout en de citroenschil toe en strooi de gewassen rijst erin. Houdt dit ongeveer 1 uur tegen de kook aan, roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Klop de boter tot room en voeg een voor een de eierdooiers toe. Daarna geleidelijk aan de suiker en de bourbon vanillesuiker en de gehakte amandelen en tot slot de stijfgeslagen eiwitten. Laat de rijstebrijmassa iets bekoelen voordat het botermengsel er door wordt gemengd. Schep er eventueel wat stukjes perzik door. Giet de massa in de vorm en bak de taart op het rooster goudbruin in de oven, iets onder het midden. 60 minuten op 175 graden