Gemarineerde Champignons

Bereiding

Snipper de ui en knoflook. Veeg de champignons schoon en halveer de grote exemplaren. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook ca. 3 minuten. Schenk de wijn erbij, breng dit aan de kook en laat het geheel ca. 5 minuten zachtjes pruttelen. Voeg dan de champignons toe en kook deze, al roerend, ca. 2 minuten mee. Voeg peper en zout naar smaak toe, doe alles over in een schaal, roer de helft van de fijngeknipte peterselie erdoor en laat dit minsten 12 uur intrekken. Schep af en toe om. Bestrooi de champignons met de rest van de peterselie en steek hier en daar een cocktailprikker in de champignons.