Tagliatelle Met Groene Asperges En Een Gorgonzolasaus

Bereiding

Schil het onderste deel (ongeveer eenderde) van de asperges. Verwijder ongeveer 1 cm van de houtige onderkant en snijd de aspergepunten in stukken van zo?n 7 cm. Snijd de restanten in schuine, dunne plakjes Smelt de helft van de boter en bruineer de plakjes asperges daarin lichtjes. Kook ondertussen de aspergepunten in ruim water met zout en een flinke snuf suiker, doe ze bij de plakjes in de pan en breng op smaak me zout en peper. Maak de room warm in een pannetje en brokkel de gorgonzola er boven en maak warm. Doe er eventueel nog wat zout en peper bij., Kook de tagliatelle beetgaar en voeg toe aan de asperges en roer de saus erdoor.. Bestrooi met fijngesneden kruiden, roer de rest van de koude boter erdoor en serveer meteen.