Gepocheerde Peer In Een Carameljasje

Bereiding

Schil de peren (laat de steeltjes zitten) en besprenkel ze met het citroensap. Breng de wijn met de suiker, de kaneel en de tijm aan de kook. leg als de suiker is opgelost, de peren in de wijn en houdt ze 10 minuten tegen de kook aan. Laat de peren uitlekken. Kook de wijn op hoog vuur in tot een dunne saus. Leg de peren op bordjes en schep er wat saus omheen (niet zeven, dus met wat kaneelstokjes) Breng de suiker met 4 el water aan de kook en laat op hoog vuur inkoken tot een helderbruine karamel. Trek met een vork draden van de karamel en vouw deze om de peren.