Gevulde Komkommerschijfjes Met Zalmmousse

Bereiding

De zalm prakken en voeg 3 eetlepels zure room toe en paprikapoeder en peper en iets zout (heel weinig); gebruik de pureerstaaf om een mooie gladde massa te verkrijgen schep er zoveel zure room bij dat het stevig genoeg is om te kunnen spuiten met een spuitzak; maak de mousse verder op smaak met iets paprikapoeder en een paar druppels tabasco en iets limoensap; de mousse in de spuitzak doen en de uitgeholde komkommers hiermee vullen op een sierlijke wijze; on top komt een kappertje met wat dille en laat daarover een druppel limoen stromen; trek een klein strookje radijs met het canneleermesje en leg dat ook op de mousse