Appel-kwarktaart

Bereiding

Beboter de vorm. Zeef bakmeel, basterdsuiker en zout in een kom. Voeg boter, een ei en citroenrasp toe. Snijd de boter met twee messen in kleine stukjes. Kneed er met een koele hand een samenhangend deeg van. Druk het gelijkmatig op de bodem en tegen de zijwand van de vorm uit. Strooi een eetlepel custard op de bodem. Verwarm de oven voor op 200 ?C, of gasstand

4. Schil de appelen, verwijder klokhuizen en snijd de appelen in dunne schijfjes of kleine blokjes. Roer kwark, suiker, een eierdooier en de resterende custard door elkaar. Meng er de appelen en rozijnen door. Klop een eiwit stijf en schep dit luchtig door het appelkwarkmengsel. Vul de vorm met het appelkwarkmengsel. Plaats de vorm op het rooster op de onderste richel in de voorverwarmde oven. Bak de appeltaart op 200? C, of gasstand 4, in circa 1 uur gaar. Laat de taart minstens 1 uur in de vorm afkoelen tot ze stevig aanvoelt, alvorens de vorm te verwijderen.