Koffiebananen

Bereiding

Leg acht banaanhelften in de ovenschotel. Prak de resterende bananen fijn en spreid dit uit over de banaanhelften. Vermeng de bloem en de suiker in een pan. Zet de pan op een laag vuur en roer de koffie en melk een beetje voor beetje door het bloemmengsel tot een mooie gladde saus ontstaat. Laat deze saus 2 minuten goed doorkoken. Neem dan de pan van het vuur en laat het geheel afkoelen. Splits de eieren. Roer de eidooiers en de rum door de saus en schenk dit mengsel over de bananen. Sla de eiwitten stijf met een snufje zout. Schep het stijfgeslagen eiwit over de saus. Zet de schaal in het midden van de oven en laat het gerecht in ca. 20 minuten bakken totdat er een bruin korstje op het eiwit is ontstaan.