Griekse Oliebollen.

Bereiding

Zeef de bloem met het zout in een kom en maak in het midden een kuil. Los de gist op in de lauwe melk en giet dit mengsel in de kuil. Voeg het water, het losgeklopte ei, de suiker en de geraspte citroenschil toe. Roer vanuit het midden een gald beslag en besla dit tenminste 10 min. Laat het beslag op een warme en vochtige plaats 1 uur rijzen. Verhit het vet of de olie tot 160?C en bak hierin de oliebollen. Laat ze op keukenpapier uitlekken en houd ze warm. Roer de suiker, de honing, het water en het citroensap door elkaar en breng dit onder voortdurend roeren aan de kook. Laat de suiker oplossen en kook de stroop dan nog eens 5 min door. Blijf altijd roeren! De stroop moet zo dik worden dat deze als een laag over de bolle kant van een lepel blijft hangen. Hak de pistachenootjes fijn. Schenk de stroop over de oliebollen en bestrooi deze met de gehakte nootjes.