Verwarm de oven voor op 150 graden. Zeef de bloem met de 2 tl. kaneel, het bakpoeder en het snufje zout. Klop met een elektrische mixer de boter met de 125 gram suiker luchtig en schuimig. Voeg het ei en de dooier en het vanillesuiker toe en mix dit tot alles is opgenome. Roer beetje bij beetje het bloemmengsel door het beslag. Vorm van het deeg een langwerpig rechthoekig "brood" en leg dit op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak dit in ca. 50 minuten gaar in de oven en laat het dan afkoelen. Zet de oven nog niet uit. Vermeng een halve tl. kaneel met 2 el. suiker. Snijd dikke plakken van het "brood" en leg deze weer op de bakplaat. Bestrooi de bicotti met het suiker-kaneelmengsel en bak ze nogmaals in de oven in ca. 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
30-60 min -
