Coq Au Vin

Bereiding

Voorbereiding
: Neem de kip uit de koelkast. Bestrooi binnen- en buitenkant met de kipkruiden. Bak het spek uit in de pan en voeg de boter toe. Bak hierin de kip rondom snel bruin. Voeg de ui, de knoflook, de wortel en de kruiden toe. Schenk de wijn langzaam langs de rand erbij (of gebruik warme wijn). Zet het deksel schuin. Reken 60-70 minuten, afhankelijk van het gewicht van de kip. Keer de kip regelmatig. Voeg de laatste 20 minuten de champignons en peper toe. Serveer de kip in een verwarmde schaal (ev. oven op 175? C). Gebruik wildschaar of mes om de kip te verdelen. Voeg de overige boter of de room toe aan de pan. Kook het braadvocht al roerende in. Lekker met: gekookte sperzieboontjes, gekookte krieltjes of pasta. Wijntip: Franse wijn.