Advocaat

Bereiding

Doe de eieren door een zeef Klop de gezeefde eieren met de suiker los Voeg de brandewijn toe. Verwarm dit mengsel au bain marie, maar laat het niet koken. Blijf roeren tot de gewenste dikte. De gewenste dikte ziet eruit als custardvla maar let op !! De massa dikt nog iets in als je het van het vuur haalt. Als de massa te heet wordt of je roert niet goed komen er klontjes of gaat het schiften . In beide gevallen geen nood. Staafmixer erin en het wordt zoals het hoort : mooi glad. Als je de goedkopere soort brandewijn gebruikt wordt het te scherp !!