Piselli E Melone Con Prosciutto

Bereiding

Verhit de olie in een ruime pan en fruit hierin de knoflook en de bacon of ontbijtspek samen met de salie. Voeg de doperwten erbij en schud even om. Op smaak brengen met zout en versgemalen zwarte peper. Blus het geheel af met een scheutje bouillon en laat het op een matig vuur bijna gaar worden. Hierna het doperwtenmengsel laten afkoelen. Van de meloen kleine balletjes scheppen met een klein aardappelboortje en dit toevoegen aan het doperwtenmengsel. De salieblaadjes in hete olie frituren en op keukenpapier uit laten lekken. De Parma ham op gekoelde borden rangschikken, bestrooien met het doperwtenmengsel en garneren met de gefrituurde salieblaadjes.