Pasta-bonensoep

Bereiding

Breng ruim water (=1-1/2 - 2 l) met een el zout aan de kook om de pasta in te koken. Doe, als het water kookt, de pasta in de pan en kook de pasta gaar. Giet de gare pasta boven de gootsteen in een zeef, spoel de pasta af met koud water en laat de pasta uitlekken (zet de zeef op de voor de pasta gebruikte kookpan). Was verse kruiden, snijd ze fijn en zet ze opzij. Schrap de worteltjes - of schil ze met een dunschiller - en snijd ze in kleine blokjes. Verwijder zo nodig de lange draden van de steel bleekselderij en snijd de bleekselderij in kleine stukjes. Pel de ui en de knoflook. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verwarm de olie in een grote kookpan en doe het gehakt, de worteltjes, bleekselderij, de ui en de knoflook er in. Roerbak het mengsel - al prakkend met een vork - tot het gehakt los en rul is, het gehakt hoeft niet gaar of bruin te worden. Voeg de tomatenpuree toe en laat die al roerend even goed doorbakken. Giet er 1/2 l water bij en voeg de kruiden en de bouillonblokjes toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het met een deksel op de pan circa 15 min. zachtjes koken tot de worteltjes en bleekselderij gaar zijn. Open de blikken en haal de gepelde tomaten met een vork uit het blik. Leg ze op een diep bord, laat het sap in het blik. Snijd de tomaten in grote stukken. Als de worteltjes en bleekselderij gaar zijn: De bonen met het vocht, de gepelde tomaten, het tomatensap en de pasta bij de tomatensaus in de pan doen. De soep omroeren, goed doorwarmen en op smaak brengen met peper en zout. Serveer de Parmezaanse kaas er apart bij.