Linzensoep Met Pesto

Bereiding

Linzen met 1 1/2 litr water, wortel, bleekselderij en 100 gr reepjes ontbijtspek aan de kook brengen. Linzen op een lage warmtebron 30-40 minuten koken. Ondertussen ontbijtspek knapperig bakken zonder vet. Helft van de linzen uit de pan nemen en even apart houden. De overige linzen met de groenten pureren met de staafmixer. Overige linzen terugdoen in de pan. Pesto, room en zout en peper naar smaak toevoegen en soep opnieuw aan de kook brengen. Bloem zeven en uiringen hiermee bestuiven. In hete olie uiringen knapperig bakken. Soep serveren met gebakken uiringen en knapperige spekreepjes.