Ingrediënten

2 courgettes

1 sjalot

2 a 3 takjes verse dragon

1 eetl boter

1 kippenbouillontablet

1 eetl.droge sherry

zout en peper uit de molen

1 bakje rivierkreeftjes (AH) Hulpmiddelen Staafmixer Hulpmiddelen - Staafmixer Voorbereiding Sjalot pellen en snipperen. Courgettes met dunschiller of kaasschaaf de schil er af schaven. Courgette wassen en in stukjes snijden. 4 takjes dragon achterhouden voor garnering. rest van de dragonblaadjes de takjes eraf halen en blaadjes in stukjes hakken. Bereidingswijze Boter smelten. Sjalot 2 min. zachtjes fruiten. Courgette en dragon erdoor scheppen. Bouillontablet erboven verkruimelen en 1/2 l water toevoegen. Aan de kook brengen en ca. 10 min. zachtjes gaarkoken.Met de staafmixer de courgette in de bouillon pureren tot glad gebonden soep. Nog ca. 2 min zachtjes laten doorwarmen. Op smaak brengen met sherry

zout en peper. Serveertips Courgettesoep in vier diepe borden scheppen. In het midden een bergje rivierkreeftjes leggen en courgetteschil erop leggen. Garneren met dragonta

Bereiding

Boter smelten. Sjalot 2 min. zachtjes fruiten. Courgette en dragon erdoor scheppen. Bouillontablet erboven verkruimelen en 1/2 l water toevoegen. Aan de kook brengen en ca. 10 min. zachtjes gaarkoken.Met de staafmixer de courgette in de bouillon pureren tot glad gebonden soep. Nog ca. 2 min zachtjes laten doorwarmen. Op smaak brengen met sherry, zout en peper.

Courgette-Dragonsoep

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Schnitzel, citroen en courgette

30 min Hoofdgerecht

Tomaat en courgette uit de oven

30 min Bijgerecht

Rijst met courgette en mozzarella (baby 12-18 maanden)

30 min Hoofdgerecht

Kroketten van courgette met feta

35 min Voorgerecht