Aubergine-kaastaart

Bereiding

Stoof de sjalot aan in 2 lepels olijfolie en doe de tomatenpuree erbij voeg peper en zout toe en laat 10 min sudderen;bestrijk de aubergine lichtjes met de olijfolie en rooster die aan de grilpan; snijd de mozzarella in blokjes ; verdeel de aubergine in een bakvorm dan de mozzarella en de tomaten saus maak wat laagjes en eindig met tomatensaus en als laatste de gemalen parmezaan;kruid dit alles met peper en zet 30 min op 180 graden inde oven