Siciliaans Vleesgerecht

Bereiding

-in de hete olie het opgerolde vlees rondom in 5 min aanbraden -blussen met de verwarmde wijn -deksel op de pan en 70 min zachtjes laten stoven -na 30 min de bouillon en de tomatenpuree bijvoegen -bedruip af en toe het vlees met het braadvocht -uit de pan halen en de touwtjes verwijderen en het vlees warm houden -kook het braadvocht los met wat water en binden met de aangelengde bloem (met wat water)