Caponata Met Worstjes

Bereiding

De 4 braadworsten in stukken snijden. 2 aubergines in kwart-plakjes snijden en met zout bestrooien en 30 min.laten intrekken. De ansjovisfilets in stukjes en de rode ui in ringen snijden. In 2 eetl.olijfolie de worst bruin roer- bakken,uit de pan nemen.In het bakvet en 2 eetl.olijfolie de ui, het uitgeperste knoflookteentje en de aubergine ca. 3 min. roerbakken. Alles met 1 eetl.suiker, de ansjovis,de kappertjes en de tomaatstukjes aan de kook brengen. De worst en de zwarte olijven toevoegen. alles in 10 min. gaar stoven. Op smaak brengen met zout,peper en de gehakte blaadjes van 1 bosje basilicum. Lekker met aardappelpuree.