Tomaten-Basilicum-Cremesoep

Bereiding

Bak de ui in de boter tot deze glazig is. Voeg dan de tomaten (snijd desnoods in stukken), de knoflook, de bouillon, de wijn en de zongedroogde tomaten (snijd desnoods in stukken) toe. Zout en peper naar smaak. Breng dit aan de kook. Zodra de soep kookt, het vuur zachter zetten en de soep nog zo′n 20 minuten laten pruttelen. Roer af en toe even door. Pureer de soep met een staafmixer en voeg dan de creme fraiche toe. Niet meer laten koken!