Soep Van Zongedroogde Tomaten Met Tapenade

Bereiding

Bak wortels, bleekselderij en uien in boter en olijfolie op matig vuur tot ze zacht zijn. Verwarm de groentebouillon in een afzonderlijke pan. Voeg bloem en tomatenpuree aan de groenten toe en schep alles goed om. Temper het vuur, voeg geleidelijk de groentebouillon toe en roer tot de soep glad is. Voeg zongedroogde tomaten, peper, zout, piment, laurierblad, azijn en suiker toe en kook 15 minuten zachtjes. Voeg de basilicumblaadjes toe en pureer glad. Roer de slagroom erdoor.