Insalata Di Polipo

Bereiding

Kook de inktvis en de aardappelen in schil in water met een eetl. zout in net voldoende water voor een half uurtje, Het vuur uitdoen en laten afkoelen in het waterr. Vervolgens de tentakels in blokjes snijden, de arrdappelen schillen en in blokjes snijden en dit alles door elkaar heen doen. Laten afkoelen in de koelkast. Een dressing maken van de citroensap, olie zout en dit over de salade gieten, rijkelijk bestrooien met peterselie.