Piccata Al Marsala

Bereiding

De varkenslappen onder een stuk plasticfolie platslaan met een deegroller. Door de bloem halen en overtollige bloem goed afschudden, er moet slechts een heel klein laagje bloem achterblijven op het vlees. Kruiden met lekker veel peper en wat zout. Het vlees op hoog vuur mooi bruin bakken en dan scheutje voor scheutje de Marsala toevoegen. Dit ongeveer 30 minuten laten sudderen en af en toe omdraaien, eerst met, na 15 minuten zonder deksel op de pan want de Marsala moet als het ware verdampen tot het bijna caramelliseert. Haal het vlees uit de pan en laat rusten onder alufolie. Meng een flinke scheut room culinair door het achtergebleven braadvet met Marsala.