Kalfsfricassee Op Z'n Italiaans

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem. Laat de blokjes kalfsvlees aan alle kanten gedurende 2 min. bruinen. Voeg de rauwe ham toe. Laat 1 min. sauteren. Voeg de look, de kappers, de salie, de rozemarijn en het venkelzaad toe, en vervolgens ook de wortelen en de atisjokharten. Meng de ingredienten goed door elkaar. Voeg de witte wijn toe. Kruid met peper en zout. Dek af en laat op een zacht vuur gedurende 20 min. sudderen. Voeg de schil en het sap van de citroen toe. Laat nog 2 min. op het vuur staan.