Minestra

Bereiding

Knijp de knoflook fijn en snijd de wortel, de bleekselderij, de tomaten en de ui klein en fruit ze in de oljfolie. Voeg het in dobbelsteentjes gesneden spek en vlees toe, de witte bonen en de geschilde en klein gesneden aardappelen. Vul het bonenweekwater met water aan tot drie liter, schenk dit bij het groenten-vleesmengsel en laat het geheel op een zacht vuur koken. Voeg het zout en de spaghetti toe en roer de gehakte kervel er door.