Oudjaarrecept Appel-kaneeloliebollen

Bereiding

Wel de rozijnen 20 minuten in een kom met heet water. Schil de appels en snijd ze in stukjes. Roer in een beslagkom de bloem, gist, kaneel en zout door elkaar. Meng met de handmixer met deeghaken het ei en 4? dl water erdoor en blijf kloppen tot het beslag glad is. Laat de rozijnen in een zeef uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Schep de rozijnen en appel door het beslag. Laat het beslag afgedekt met plastic folie op een warme plaats ca. 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is. Verhit de olie in een frituurpan tot 175 ?C. Schep het beslag voorzichtig door. Doop een ijsbolletjestang in het hete vet en schep hiermee ca. 5 bolletjes beslag in de olie. Bak de oliebollen in ca. 6 minuten goudbruin en keer ze halverwege. Laat de oliebollen op keukenpapier uitlekken. Bak de rest van de oliebollen op dezelfde manier in gedeelten.