Zalmschelpjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pureer de gerookte zalm in de mixer, maar houd een sneetje achter voor de garnering. Doe er een scheutje cognac, peper en zout bij.
• 2 Laat het mengsel goed koud worden in de koelkast.
• 3 Klop ondertussen de room halfstijf en schep hem luchtig door de zalm. Laat opstijven in de koelkast.
• 4 Spuit de mousse in schelpjes en garneer met reepjes zalm en peterselie.