Appel-abrikozencake

Bereiding

Vet de grote magnetronschaal in. Spoel de abrikozen goed af onder stromend koud water, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in kleine stukjes. Doe deze in de kleine magnetronschaal samen met 4 eetl. water en zet dit 2 min. afgedekt op vol vermogen in de magnetron. Roer in de grote mengkom boter, suiker en vanillesuiker romig, meng hier 1 voor 1 de eieren door en daarna het bakmeel. Schil de appel en snijd deze in kleine stukjes, meng hier het citroensap door samen met de stukjes abrikoos. Roer dit geheel door het beslag, doe het beslag in de ingevette schaal en strijk de bovenkant glad. Plaats de schaal 6-7 min. onafgedekt in de magnetron op vol vermogen tot de bovenkant net droog is. Laat de cake 5 min. staan in de vorm en stort deze dan. TIP: u kunt de cake eventueel bestrijken met glazuur.