Garnalensoep

Bereiding

In pan ruim water aan de kook brengen. Tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water en ontvellen. Tomaten in vieren snijden, pitjes verwijderen en in stukjes snijden. In pan boter verhitten. Tomaatstukjes met chilipoeder en cognac afgedekt ca twee minuten zachtjes smoren. Fond, wijn en dragon toevoegen en zachtjes koken. Met staafmixer tot gladde soep pureren of boven een andere pan door zeef wrijven. Bieslook in stukjes van ? cm knippen. Vier soepborden voorverwarmen. Room door soep roeren. Soep opnieuw aan de kook brengen. ? deel van de garnalen achterhouden voor de garnering. De rest door soep roeren en ca 2 minuten zachtjes meewarmen. Soep op smaak brengen met zout en peper. In borden scheppen. Achtergehouden garnalen in midden van soep scheppen. Bieslook erover strooien. Lekker met stokbrood en boter