Shiitake-salade

Bereiding

Veeg de shiitake schoon met keukenpapier en snij het steeltje van het hoedje. Verhit de boter en bak de shiitake niet langer dan ca. 5 minten, kruid met peper en zout. Snij ondertussen de harde middennerf uit de paksoibladeren en snij de bladeren in repen. Neem de paddestoelen uit de pan en roerbak de paksoi 1 minuut in dezefde boter. Schenk de bakboter uit de pan en schep de paksoi eruit. Blus de bodem van de pan met een scheut soja en sherry. Laat dit opkoken, neem de pan van het vuur en bedruppel de paksoi en de shiitake, die op een bordje zijn geschikt, met het sausje.